Ο Σίδηρος

Ο Σίδηρος

Ο Σίδηρος

 O ΡΟΛΟΣ ΤΟΥ ΣΙΔΗΡΟΥ ΣΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ

  • Ο σίδηρος βρίσκεται σε πρωτεΐνες, οι οποίες μεταφέρουν το οξυγόνο στο αίμα.
  • Ο σίδηρος συμμετέχει στη δομή πολλών ενζύμων που εμπλέκονται σε διάφορες λειτουργίες του μεταβολισμού.
  • Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τη σύνθεση πολλών αμινοξέων και ορμονών.

AΥΞΗΜΕΝΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ Τα επίπεδα σιδήρου επηρεάζονται σε 4 στάδια της ζωής: κατά τη βρεφική ηλικία, κατά τη διάρκεια αυξημένων ρυθμών ανάπτυξης, κατά τα χρόνια αναπαραγωγής και κατά την εγκυμοσύνη. Οι έφηβοι βρίσκονται σε περίοδο αυξημένου ρυθμού ανάπτυξης και επιπλέον τα κορίτσια στη φάση αυτή βρίσκονται σε περίοδο αναπαραγωγής (αρχή έμμηνου ρύσης). Αυτό έχει ως αποτέλεσμα, οι ανάγκες σε σίδηρο να αυξάνονται σημαντικά κατά την εφηβεία και στα δύο φύλα και κυρίως στα κορίτσια οι ανάγκες αυτές είναι ακόμα μεγαλύτερες λόγω της εμμηναρχής και των περιοδικών απωλειών αίματος. Μειωμένη πρόσληψη σιδήρου από την τροφή, σε συνδυασμό με αυξημένες απώλειες, μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα την εμφάνιση σιδηροπαινικής αναιμίας.

ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΠΗΓΕΣ ΣΙΔΗΡΟΥ

  • Το συκώτι και άλλα εντόσθια
  • Το κρέας (μοσχάρι κυρίως)
  • Tα θαλασσινά (μύδια, στρείδια)
  • Oι ξηροί καρποί
  • Tα όσπρια
  • Όλα τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά (σπανάκι, χόρτα, μπρόκολο)
  • Τα δημητριακά ολικής άλεσης
  • Ψωμί και δημητριακά εμπλουτισμένα με σίδηρο

Ο σίδηρος δεν απορροφάται στο ίδιο ποσοστό από όλα τα τρόφιμα. Τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης όπως είναι τα όσπρια, το σπανάκι και τα χόρτα δεν αποτελούν καλές πηγές, γιατί ελάχιστο μόνο ποσοστό του σιδήρου που περιέχουν είναι διαθέσιμο στον οργανισμό. Αντίθετα, ο σίδηρος που υπάρχει στο κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά απορροφάται σε πολύ μεγαλύτερο ποσοστό. Η βιταμίνη C βοηθάει το σώμα να απορροφήσει σίδηρο, άρα καλό είναι να τρώμε τροφές που περιέχουν βιταμίνη C (φυσικός χυμός πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ) σε κάθε γεύμα που έχει τις φυτικές τροφές.

ΣΥΝΕΠΕΙΕΣ ΕΛΛΕΙΨΗΣ

  • Μειωμένη ικανότητα για παραγωγή έργου εξαιτίας αδυναμίας, κόπωσης και απάθειας.
  • Ερεθισμένη γλώσσα
  • Ωχρότητα δέρματος
  • Άσπρες κηλίδες σε περισσότερα από δύο νύχια
  • Συχνές λοιμώξεις
  • Ραγάδες στο δέρμα
  • Ακμή ή λιπαρό δέρμα
  • Κατάθλιψη
  • Τριχόπτωση